Temat: bread wheat - Katalog Bibliotek Uniwersytetu Śląskiego i Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Grain of Hybrids Between Spelt (Triticum spelta L.) and Bread Wheat (Triticum aestivum L.) as a New Raw Material for Breadmaking
Autorzy:: Wiwart, Marian
Szafrańska, Anna
Suchowilska, Elżbieta
Data publikacji:: 2023-08-28
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: bread wheat
spelt
hybrids
technological quality
rheological properties; Pokaż więcej
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 3; 265-277
1230-0322
2083-6007
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: The relationship between productivity and some drought tolerance indicators for several cultivars of bread wheat
Autorzy:: Barhom, Lubna
Touchan, Hayat
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:: bread wheat
drought indicators
drought stress
grain yield; Pokaż więcej
Źródło:: Journal of Water and Land Development; 2022, Special Issue; 171--175
1429-7426
2083-4535
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: The use of potato products as bread quality improvers
Zastosowanie produktów zmieniaczanych jako czynnika poprawiającego jakość pieczywa
Autorzy:: Ambroziak, Z.K.
Kołodziejski, M.
Data publikacji:: 1986
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: potato products
modified starches
wheat bread
rye-wheat bread
bread improvers; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 2; 83-90
0137-1495
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Genetic variation of several bread wheat (Triticum aestivum L.) genotypes based on some morphological traits
Zróżnicowanie genetyczne kilku genotypów pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) na podstawie niektórych cech morfologicznych
Autorzy:: Sabaghnia, N.
Janmohammadi, M.
Bashiri, A.
Asghari-Shirghan, R.
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: plant genetics
genetic variation
bread wheat
wheat
Triticum aestivum
genotype
morphological trait
genetic diversity
cluster analysis; Pokaż więcej
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2014, 69, 1; 44-54
0365-1118
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Effect of addition of barley wholemeal with different dietary fibre content on wheat bread quality
Autorzy:: Wirkijowska, Anna
Sobota, Aldona
Zarzycki, Piotr
Sykut-Domańska, Emilia
Teterycz, Dorota
Data publikacji:: 2018-09-30
Wydawca:: Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:: wheat bread
barley bread
dietary fibre
functional bread
high-fibre bread; Pokaż więcej
Źródło:: Polish Journal of Agronomy; 2018, 34; 44-51
2081-2787
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ dodatku mąki jaglanej na jakość pieczywa
Effect of millet flour additive on bread quality
Autorzy:: Mikulec, A.
Kowalski, S.
Ziec, G.
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: kruchosc miekiszu
chleb pszenno-jaglany
jakosc pieczywa
ocena organoleptyczna
maka jaglana
chleb pszenny
bread crumb
wheat-millet bread
bread quality
organoleptic assessment
millet flour
wheat bread; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 2
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Zastosowanie wybranych szczepów bakterii kwasu mlekowego do poprawy jakości pieczywa mieszanego
The application of selected strains of lactic acid bacteria to improved the quality of rye-wheat bread
Autorzy:: Mildner-Szkudlarz, S.
Piotrowska, E.
Anioła, J.
Obuchowski, W.
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:: kwas mlekowy
pieczywo żytnio-pszenne
lactic acid
rye-wheat bread; Pokaż więcej
Źródło:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2010, 15, 4; 117-122
2392-1765
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Effect of incorporation of spelt flour on the dough properties and wheat bread quality
Wplyw dodatku maki pszenicy 'orkisz' na wlasciwosci ciasta i jakosc chleba pszennego
Autorzy:: Kohajdova, Z
Karovicova, J.
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: wheat bread
wheat
baking quality
rheological parameter
spelt flour
Triticum spelta
wheat flour
spelt
quality
dough; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 4
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wpływ dodatku inuliny na teksturę miękiszu pieczywa pszennego
Effect of inulin the texture of the crumb wheat bread
Autorzy:: Szczepańska, K.
Dolik, K.
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: pieczywo pszenne
inulina
tekstura
pomiary instrumentalne
wheat bread
inulin
texture
instrumental measurement; Pokaż więcej
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 66-69
0867-793X
2719-3691
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Effect of naked barley enrichment on the quality and nutritional characteristics of bread - Part I. The effect on wheat bread
Wpływ wzbogacenia jęczmieniem nagim na jakość i wartość żywieniową pieczywa - Część I. Wpływ na pieczywo pszenne
Autorzy:: Pejcz, E.
Wojciechowicz-Budzisz, A.
Gil, Z.
Czaja, A.
Spychaj, R.
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:: bread
naked barley
food quality
nutritional value
wheat bread
dietary fibre
beta-glucan
non-starch polysaccharide; Pokaż więcej
Źródło:: Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 2(21)
2449-9773
2080-5985
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Sensory Assessment and Physicochemical Properties of Wheat Bread Supplemented with Chia Seeds
Autorzy:: Kowalski, Stanisław
Mikulec, Anna
Pustkowiak, Henryk
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: wheat-chia bread
sensory profile
fatty acid profile
consumer acceptability test; Pokaż więcej
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2020, 70, 4; 387-397
1230-0322
2083-6007
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Ocena jakości i atrakcyjności konsumenckiej chleba pszennego z dodatkiem soku z ziemniaka ®
Evaluation of the quality and consumer acceptance of wheat bread enriched with potato juice®
Autorzy:: Kowalczewski, P.
Makowska, A.
Różańska, M.
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: chleb pszenny
sok z ziemniaka
ocena sensoryczna
jakość pieczywa
wheat bread
potato juice
sensory evaluation
bread quality; Pokaż więcej
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 23-27
0867-793X
2719-3691
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Właściwości fermentacyjne ciasta i cechy fizyczne chleba pszennego wypiekanego z mąki o różnej temperaturze
Dough fermentation properties and physical properties of wheat bread baked using flour of different temperature
Autorzy:: Rozylo, R.
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: ciasto chlebowe
ciasto pszenne
wlasciwosci fermentacyjne
pieczywo
chleb pszenny
maka pszenna
temperatura
cechy fizyczne
wypiek pieczywa
bread dough
wheat dough
fermentation property
bread
wheat bread
wheat flour
temperature
physical property
bread baking; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Agrophysica; 2011, 17, 1[188]
1234-4125
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Określenie wpływu warunków pakowania w modyfikowanej atmosferze na zmiany jakościowe pieczywa pszennego z dodatkiem glutenu witalnego w trakcie przechowywania
Determination of influence of modified atmosphere packaging on quality changes of wheat bread with the addition of vital gluten
Autorzy:: Michalska-Pożoga, I.
Rydzkowski, T.
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: pieczywo pszenne
gluten witalny
techniki pakowania
wheat bread
vital gluten
packaging
modified atmosphere packaging (MAP)
MAP; Pokaż więcej
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 89-91
0368-0827
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Chleb nieodpowiedni dla chrześcijan: moralne zalecenia Klemensa Aleksandryjskiego w konfrontacji z naukowymi ustaleniami Galena
Bread unfit for the Christians: moral recommendations of Clement of Alexandria confronting scholarly doctrines of Galen
Autorzy:: Kokoszko, Maciej
Dybała, Jolanta
Jagusiak, Krzysztof
Rzeźnicka, Zofia
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II
Tematy:: Klemens Aleksandryjki
Galen
pszenica
chleb pszenny
antyczna gastronomia
antyczna dietetyka
Clement of Alexandria
wheat
wheat bread
ancient gastronomy
ancient dietetics; Pokaż więcej
Źródło:: Vox Patrum; 2015, 64; 249-291
0860-9411
2719-3586
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:: Właściwości fizyczne chleba pszennego wypiekanego z ciasta o zróżnicowanych parametrach
Physical properties of wheat bread baked from dough with different parameters
Autorzy:: Rozylo, R.
Laskowski, J.
Dziki, D.
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: pieczywo pszenne
chleb pszenny
ciasto chlebowe
parametry fizyczne
wydajnosc technologiczna
temperatura
wypiek pieczywa
wheat bread
bread dough
physical parameter
technological performance
temperature
bread baking; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Agrophysica; 2011, 18, 2[193]
1234-4125
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:: Wartość wypiekowa mąki z ziarna odmian pszenicy uprawianych w ekologicznym systemie produkcji
Value of baking flour wheat variety with grain grown the organic system of production
Autorzy:: Cacak-Pietrzak, G.
Ceglinska, A.
Jonczyk, K.
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: pszenica
uprawa ekologiczna
odmiany roslin
maka pszenna
wartosc wypiekowa
jakosc
pieczywo pszenne
wheat
ecological cultivation
plant cultivar
wheat flour
baking value
quality
wheat bread; Pokaż więcej
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 576
0084-5477
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:: Ocena właściwości fizycznych pieczywa handlowego
Evaluation of physical properties of commercial bread
Autorzy:: Dziki, D.
Siastala, M.
Laskowski, J.
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: handel detaliczny
pieczywo
wlasciwosci fizyczne
tekstura zywnosci
pieczywo pszenne
pieczywo zytnie
pieczywo mieszane
miekisz
jakosc
retail trade
bread
physical property
food texture
wheat bread
rye bread
mixed bread
bread crumb
bread quality; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Agrophysica; 2011, 18, 2[193]
1234-4125
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:: Wpływ metody prowadzenia ciasta na jakość chleba pszennego
The influence of dough preparation methods on wheat bread quality
Autorzy:: Romankiewicz, D.
Ceglinska, A.
Cacak-Pietrzak, G.
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: chleb pszenny
jakosc
cechy fizykochemiczne
ciasto
prowadzenie ciasta
zakwas
maka pszenna
wheat bread
quality
physicochemical trait
dough
dough preparation
sourdough
wheat flour; Pokaż więcej
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 574
0084-5477
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:: Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego
Evaluation of physical properties of bread with different share of oat fluor in dough made with or without rye sourdough
Autorzy:: Ziec, G.
Gambus, H.
Litwinek, D.
Nowotna, A.
Mikulec, A.
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: pieczywo pszenno-owsiane
wlasciwosci fizyczne
ciasto
zakwas zytni
miekisz
cechy mechaniczne
wheat-oat bread
physical property
dough
rye sourdough
bread crumb
mechanical trait; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Agrophysica; 2013, 20, 4
1234-4125
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:: Wpływ dodatku mąki i płatków z szarłatu na jakość chleba pszennego
Influence of amaranth products addition on quality of wheat bread
Autorzy:: Wolska, P.
Ceglinska, A.
Drabarczyk vel Grabarczyk, E.
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: pieczywo
technologia produkcji
chleb pszenny
jakosc pieczywa
dodatki do zywnosci
szarlat
Amaranthus
maka z szarlatu
platki z szarlatu
bread
production technology
wheat bread
bread quality
food additive
amaranth
amaranth flour
amaranth product; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Agrophysica; 2011, 17, 1[188]
1234-4125
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:: Zmiany chemiczne w procesie psucia się pieczywa natury mikrobiologicznej
Khimicheskie prevrashhenija v periode porchi khlebnykh izdelijj svjazanykh s mikrobiologicheskimi processami
Chemical changes in bread with microbial spoilage
Autorzy:: Bojankiewicz, M.
Data publikacji:: 1963
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: pieczywo
psucie sie zywnosci
pieczywo pszenne
enzymy amylolityczne
Bacillus subtilis
alfa-amylazy
dekstryny
zmiany chemiczne
bread
food spoilage
wheat bread
amylolytic enzyme
alpha-amylase
dextrin
chemical change; Pokaż więcej
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 3
0035-7715
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:: Wpływ warunków wytwarzania ciasta na proces fermentacji i właściwości fizyczne pieczywa pszennego
Influence of dough making conditions on fermentation process and physical properties of wheat bread
Autorzy:: Rozylo, R.
Dziki, D.
Laskowski, J.
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: pieczywo pszenne
ciasto pszenne
wlasciwosci fizyczne
procesy fermentacyjne
woda
temperatura
miesienie
wytwarzanie ciasta
wheat bread
wheat dough
physical property
fermentation process
water
temperature
kneading
dough preparation; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Agrophysica; 2011, 18, 1[192]
1234-4125
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:: Zmiany właściwości fizycznych ciasta i pieczywa pszennego wzbogaconego dodatkiem mąki z komosy czerwonej
Changes of physical properties of wheat dough and bread as a result of red quinoa flour addition
Autorzy:: Siastala, M.
Dziki, D.
Rozylo, R.
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: ciasto pszenne
pieczywo pszenne
wlasciwosci fizyczne
wzbogacanie zywnosci
maka
dodatki do zywnosci
komosa ryzowa
jakosc
wheat dough
wheat bread
physical property
food enrichment
flour
food additive
quinoa
quality; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Agrophysica; 2015, 22, 3
1234-4125
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:: Strawność ligniny, hemicelulozy i celulozy chleba pszennego u ludzi
Udobovarimoct lignina, gemicelljuloza i celljuloza khleba u ljudejj
Digestibility of lignin, hemicellulose and cellulose of wheat biread in man
Autorzy:: Kowalski, J.
Piekarska, J.
Data publikacji:: 1957
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: lignina
hemiceluloza
celuloza
przewod pokarmowy
ludzie
chleb pszenny
blonnik pokarmowy
strawnosc
lignin
hemicellulose
cellulose
digestion tract
man
wheat bread
dietary fibre
digestibility; Pokaż więcej
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1957, 08, 6
0035-7715
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:: Wpływ dodatku polepszacza, na jakość użytkową pieczywa przechowywanego w warunkach zamrażalniczych
Impact of improver additive on the quality of bread stored in a freezer
Autorzy:: Palich, P.
Ruszkowska, M.
Dąbrowska, I.
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: pieczywo pszenne
polepszacz
zawartość i aktywność wody
porowatość miękiszu
ocena organoleptyczna
wheat bread
improver
content and activity of water
crumb porosity
organoleptic assessment; Pokaż więcej
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 269--270
0368-0827
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:: Mozliwosc zastosowania dodatku zaparzonej maki pszennej, zytniej i pszenzytniej do wypieku chleba pszennego
Autorzy:: Gambus, H
Gumul, D
Mikulec, A
Bania, M
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pieczywo pszenne
ciasto pszenne
maka zaparzona
dodatki do zywnosci
fermentacja
wypiek pieczywa
maka pszenzytnia
maka pszenna
maka zytnia
wheat bread
wheat dough
food additive
fermentation
baking
triticale flour
wheat flour
rye flour; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 58-75
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:: Research of the influence of xanthan gum on rheological properties of dough and quality of bread made from sprouted wheat grain
Autorzy:: Samokhvalova, Olga
Oliinyk, Svitlana
Stepankova, Galyna
Shydakova-Kameniuka, Olena
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:: sprouted wheat grain bread
xanthan gum
dough
structure
bread quality
adhesion strength
specific volume
chleb z kiełków pszenicy
guma ksantanowa
ciasto
struktura
jakość pieczywa
siła przyczepności
objętość; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Innovations; 2022, 45; 62--71
2300-5599
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:: Wlasciwosci sorpcyjne pieczywa chrupkiego
Autorzy:: Marzec, A
Lewicki, P.P.
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pieczywo pszenne
analiza zywnosci
ekstruzja
zywnosc
wlasciwosci sorpcyjne
pieczywo zytnie
metody dynamiczne
pieczywo chrupkie
kinetyka sorpcji
metody statyczne
wheat bread
food analysis
extrusion
food
sorption property
rye bread
dynamic method
crisp bread
sorption kinetics
static method; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 4; 44-56
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:: Zastosowanie ekspandowanych nasion szarlatu do wzbogacania pieczywa pszennego
Autorzy:: Ceglinska, A
Haber, T
Szajewska, A
Boniecka, A
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pieczywo pszenne
wzbogacanie zywnosci
dodatki do zywnosci
nasiona
piekarstwo
cechy sensoryczne
wypiek pieczywa
szarlat
miekisz
porowatosc
maka pszenna
wheat bread
food enrichment
food additive
seed
baking
sensory characteristics
amaranth
crumb
porosity
wheat flour; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 51-56
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:: Use of triticale in the baking industry
Wykorzystanie pszenżyta w przetwórstwie zbożowym
Autorzy:: Haber, T.
Lewczuk, J.
Data publikacji:: 1988
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: biscuits
wheat flour
triticale flour
bread pastry; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 3-4; 123-129
0137-1495
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:: Estimation of technological value and chemical composition of selected common wheat cultivars (Triticum aestivum L.)
Autorzy:: Fraś, Anna
Wiśniewska, Magdalena
Gołębiewski, Damian
Data publikacji:: 2020-12-07
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: bread
falling number
flour
gluten
protein
wheat; Pokaż więcej
Źródło:: Plant Breeding and Seed Science; 2020, 81; 3-18
1429-3862
2083-599X
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:: Influence of post-harvest maturation on the amylolytic activity of wheat grain and the properties of bread
Autorzy:: Szafrańska, Anna
Stępniewska, Sylwia
Data publikacji:: 2021-12-30
Wydawca:: Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:: alpha-amylase
bread
mixolab
technological value
wheat; Pokaż więcej
Źródło:: Polish Journal of Agronomy; 2021, 47; 58-67
2081-2787
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:: Wplyw wysokoblonnikowego produktu jeczmiennego na jakosc i sklad chemiczny pieczywa
Autorzy:: Kawka, A
Konieczna, E.
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pieczywo pszenne
wzbogacanie zywnosci
sklad chemiczny
zboza
produkty jeczmienne
produkty wysokoblonnikowe
jakosc
zywienie czlowieka
wheat bread
food enrichment
chemical composition
cereal
barley product
high-fibre preparation
quality
human nutrition; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 4; 71-81
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:: Wpływ całoziarnowej mąki jęczmiennej i wybranych dodatków technologicznych na jakość pieczywa pszenno-jęczmiennego
The effects of wholegrain barley flour and selected technological additives on the quality of wheat-barley bread
Autorzy:: Kawka, A.
Liczbańska, A.
Łapa, J.
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: dodatki do zywnosci
pieczywo pszenno-jeczmienne
piekarstwo
pieczywo
maka pelnoziarnista
lecytyna sojowa
jakosc
technologia produkcji
gluten
maka jeczmienna
food additive
wheat-barley bread
baking
bread
wholemeal flour
soy lecithin
quality
production technology
barley flour; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 2; 33-46
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:: Ocena jakości pieczywa pszennego otrzymanego metodą odroczonego wypieku
The quality control of wheat bread contained by postponed baking method
Autorzy:: Sobczyk, M.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: mąka pszenna
mrożenie
pieczywo
polepszacz
bread
freezing
improver
wheat flour; Pokaż więcej
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 37-40
0867-793X
2719-3691
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:: Effect of Wheat and Barley Malt Addition on the Quality of the Baking Blend and Wheat Bread
Autorzy:: Belcar, Justyna
Kaszuba, Joanna
Gorzelany, Józef
Data publikacji:: 2022-05-04
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: grain storage
wheat malt
barley malt
amylolytic activity
bread quality; Pokaż więcej
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 2; 129-139
1230-0322
2083-6007
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:: Wpływ czasu zapiekania na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku
Influence of baking time on wheat rolls quality in the technology by postponed baking method
Autorzy:: Sobczyk, M.
Malon, A.
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: kajzerka
mąka pszenna
odroczony wypiek
zapiekanie
wheat flour
postponed baking method
pre-baked
wheat rolls
bread
baking; Pokaż więcej
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 2; 19-23
0867-793X
2719-3691
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:: Wheat flour proteins: composition, structure and functionality in breadmaking
Autorzy:: Bushuk, W.
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: flour
wheat flour
food science
structure
breadmaking
food technology
gluten
protein
bread
composition; Pokaż więcej
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 4; 5-23
1230-0322
2083-6007
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:: Jakość mąki i chleba z jarych odmian pszenicy (Triticum aestivum L.) uprawianych w późnojesiennym i wiosennym terminie siewu
Flour and bread quality of spring wheat cultivars (Triticum aestivum L.) sown at facultative and spring sowing dates
Autorzy:: Knapowski, Tomasz
Ropinska, Paulina
Kazek, Maciej
Wenda-Piesik, Anna
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:: bread quality
facultative wheat
flour quality
spelled additions
dodatki orkiszowe
jakość chleba
jakość mąki
pszenica przewódkowa; Pokaż więcej
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2018, 17, 3; 133-142
1644-0625
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:: Jakosc chlebow pszennych z dodatkiem mak poddanych radiolizie
Autorzy:: Gambus, H
Gumul, D.
Nowotna, A.
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: chleb pszenny
promieniowanie gamma
wypiek pieczywa
jakosc
maka pszenna
white bread
gamma-radiation
breadmaking
quality
wheat flour; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 2; 74-82
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:: Znaczenie i symbolika pszenicy (Triticum L.) w konsekracji chleba eucharystycznego
Wheat (Triticum L.) in the Consecration of the Eucharistic Bread. Meaning and Symbolism
Autorzy:: Mich, Katarzyna A.
Data publikacji:: 2018-12-31
Wydawca:: Wydawnictwo Księży Werbistów Verbinum
Tematy:: chleb eucharystyczny
Eucharystia
materia Eucharystii
Ostatnia Wieczerza
pszenica
eucharistic bread
Eucharist
matter for the Eucharist
Last Supper
wheat; Pokaż więcej
Źródło:: Nurt SVD; 2018, 2; 311-326
1233-9717
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:: Oznaczanie zawartości alfa-amylazy w ziarnie pszenicy zwyczajnej na podstawie liczby opadania
Designation of contents alpha-amylase in the grain of the normal wheat on the basis of falling the number
Autorzy:: Rut, J.
Szwedziak, A.
Kuczek, B.
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: liczba opadania
alfa-amylaza
ziarno pszenicy
enzymy
cele chlebowe
wartość wypiekowa
number of falling
alpha-amylase
grain of wheat
enzymes
of bread cells
baking value; Pokaż więcej
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2007, 2; 23-25
0867-793X
2719-3691
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:: Wlasciwosci technologiczne polskich odmian pszenzyta ozimego, a jakosc chleba
Autorzy:: Cygankiewicz, A
Gambus, H.
Nowotna, A.
Sabat, R.
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: wartosc technologiczna
wartosc wypiekowa
odmiany krajowe
Polska
pszenzyto ozime
maka pszenzytnia
jakosc
chleb
odmiany roslin
technological value
baking value
domestic cultivar
Polska
winter triticale
wheat flour
quality
bread
plant cultivar; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 3; 55-63
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:: Wplyw dodatku ekstrudowanych otrab na jakosc chleba pszennego
Autorzy:: Gambus, H
Golachowski, A.
Nowotna, A.
Bala-Piasek, A.
Gumul, D.
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: dodatki do zywnosci
otreby pszenzytnie
piekarstwo
chleb pszenny
ekstrudaty
preparaty blonnikowe
otreby ekstrudowane
jakosc
otreby zytnie
otreby pszenne
food additive
triticale bran
baking
white bread
extrudate
fibre preparation
extruded bran
quality
rye bran
wheat bran; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 4; 128-140
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:: Wplyw dodatku sruty z szarlatu na wartosc wypiekowa handlowej maki pszennej
Autorzy:: Czubaszek, A
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: bialko
sruta z szarlatu
dodatki do zywnosci
nasiona
wartosc wypiekowa
piekarstwo
pieczywo
szarlat
miekisz
porowatosc
zawartosc bialka
maka pszenna
protein
amaranth meal
food additive
seed
baking value
baking
bread
amaranth
crumb
porosity
protein content
wheat flour; Pokaż więcej
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 3; 101-111
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:: Polichlorowane bifenyle we frakcjach ziaren pszenicy różnych odmian oraz w wybranym pieczywie
Polychlorinated biphenyls in fractions of wheat grains and in selected bakery products
Autorzy:: Brandt, E.
Pietrzak-Fiecko, R.
Smoczynski, S.S
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zboza chlebowe
odmiany roslin
pszenica Opatka
frakcje ziarniakow
polichlorowane bifenyle
zwiazki chemiczne
pieczywo
pszenica Zyta
pszenica Elena
pszenica Almari
ziarno
cereal
plant cultivar
Opatka cultivar
wheat
grain fraction
polychlorinated biphenyl
chemical compound
bread
Zyta cultivar
Elena cultivar
Almari cultivar
grain; Pokaż więcej
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 1
0035-7715
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Informacja

Wyszukujesz frazę "bread wheat" wg kryterium: Temat