- Tytuł:
-
Interakcje skrobi roznego pochodzenia botanicznego z nieskrobiowymi hydrokoloidami polisacharydowymi
Interactions between starch from different botanical sources and non-starchy hydrocolloids - Autorzy:
-
Sikora, M
Krystyjan, M - Data publikacji:
- 2008
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
skrobia
hydrokoloidy nieskrobiowe
hydrokoloidy polisacharydowe
interakcje
reologia zywnosci
przemysl spozywczy - Pokaż więcej
- Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 1; 23-40
1425-6959 - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł